Nova temporada - retorno ao blog

Há planos de manter o blog sim, tentando fazer o melhor. Filosofia válida para todos os outros aspectos da vida. 

   Vamos recomeçar com chave de ouro, numa das minhas épocas favoritas: primavera! Está começando a esquentar, meu quintal está começando a produzir as ervas aromáticas, hortaliças, flores comestíveis e outras coisas que meus pais plantaram. A época de cerejas começou em Portugal, aguardo a temporada desde a florada com alegria e tento aproveitar ao máaaaaaximo até a última fruta. Esse ano foi especial porque nos mudamos para uma casa que tem um pezinho pequeno no quintal que já produz com afinco e algumas árvores no terreno do vizinho da frente e no terreno de trás uma plantação; trouxemos a Sofia da maternidade para casa e as flores estavam no auge para receber-nos e agora os frutos estão amadurecendo lindamente. Ganhamos uma caixa do nosso vizinho e ele caprichou nas frutas! São suculentas, enormes, doces, hummmm! (pausa para pegar algumas na geladeira, que ninguém é de ferro). Minha mãe ficou emocionada de poder comer tantas cerejas tão boas e o Lucas, que jantou bem, incluindo sobremesa - manga e um potinho de brigadeiro, comeu mais outra porção das frutinhas, ajudou a lavar algumas e se molhou todo, para desespero da avó... Calma que é só trocar toda a roupa. 

    O muffin que fiz foi de limão siciliano e sementes de papoula, a cereja foi decorativa sem pensar em trocadilhos engraçadinhos. Ficou bonito, fala ae! Ficaram gostosos também, por isso, passo a receita que tirei do Technicolor Kitchen. Gostei do blog e da receita, que é prática, não é preciso batedeira.

 

  

  Infelizmente no Brasil está difícil encontrar sementes de papoula. O consumo das sementes não oferece riscos à saúde, apesar de poder dar falso-positivo para opióides. A importação é dificultada porque estão exigindo a certificação de que a plantação também não produz ópio... Algo assim, uma certificação sobre a idoneidade da produção. 

    Em Portugal e outros países da Europa encontramos nos supermercados.

    O ópio funciona para os humanos porque naturalmente temos receptores que se conectam com a substância. Ameniza a dor e do ópio são extraídos analgésicos importantes e usados na medicina desde tempos remotos. Também causa dependência e por isso é classificado como droga ilícita. Plantações para produção legal são vigiadas via satélite e bem de perto. Nem todas as papoulas produzem uma quantidade significativa para extração de ópio, a principal espécie é a Papaver somniferum. Aquele é retirado da seiva de entalhes que se faz nas cápsulas das sementes ainda verdes. A semente é retirada de dentro da cápsula madura. 

     

    

Muffins de limão com sementes de papoula

-1 xícara = 240ml

• 2 x. (280g) de farinha de trigo
• 1 ½ c. (chá) de fermento em pó
• ½ c.(chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ c. (chá) de sal
• 1 ½ c. (sopa) de sementes de papoula
• 1 ovo
• ½ x.+ 2 c. (sopa) - 124g - de açúcar
• 2 c. (sopa) de raspas de casca de limão
• ¼ x. (57g) de manteiga sem sal, derretida e fria
• 1 ¼ x. (300ml) de buttermilk* ou sour milk (para cada 200 ml de leite, 1c. (sopa) de suco de limão e deixe em repouso por 10 minutos.
• 1 ½ c. (chá) de suco de limão
• 1 c. (chá) de extrato de baunilha

Comece arrumando o circo: separe todos os ingredientes, a balança, medidores (xícara, colheres, garfo, tigelas para bater), prepare as forminhas. Faz diferença e evita ficar abrindo armário com a mão cheia de farinha ou passar tempo procurando coisas enquanto a receita desanda em alguns casos. Fazia isso muitas vezes antes e cheguei a conclusão que assim é melhor para me organizar. Prepare a manteiga e deixe esfriando, prepare do buttermilk. Vale lembrar que a massa dos muffins, diferente da dos bolos de assadeira, deve ser misturada suavemente, com um garfo, sem se preocupar em deixar a massa homogênea. Pode deixar pelotinhas de farinha sem peso na consciência. Uma dica é misturar ou peneirar juntos o fermento e a farinha antes de acrescentar os ingredientes úmidos. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e sementes de papoula).
Numa tigela menor, junte o açúcar e as raspas da casca de limão. Esfregue-os usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e perfumado. Acrescente o ovo, a manteiga, o buttermilk, o suco de limão e a baunilha, misturando bem.
Adicione esta mistura aos ingredientes secos, misturando ligeiramente com um garfo – não mexa demais ou os seus muffins ficarão duros; a massa não deve ficar homogênea.
Divida a massa entre 12 forminhas de muffins, bem untadas ou forradas com forminhas de papel, e asse na grade do meio do forno por 20-25 minutos ou até que dourem – faça o teste do palito para saber se estão assados.

O icing sugar fiz com 100g de açúcar de confeiteiro e 2 c. (sopa) suco de limão. 

Bom proveito!