Depois de alguma coragem e um pouco de pesquisa, arrisquei tirar as postas de bacalhau do freezer e criar algo simples, prático e impressionante (ou o que chegasse perto disso). Surpreendi-me com a facilidade do preparo e o resultado correspondeu às expectativas...
Uso o que tenho disponível na época e na cozinha e vivo mudando as receitas (os amigos dizem que sonego informação). Por isso tenho que escrever as receitas que dão certo e fotografar. Recordar com paladar, olfato, tato e visão.
Bacalhau ao alho e nozes com crosta crocante
Ingredientes:
- postas de bacalhau demolhadas
- pão passado na processadora ligeiramente, para um farelo bem grosseiro
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 folha de louro
- azeite a gosto
- 2 cebolas cortadas em fatias grossas
- 1/2 x. (chá) nozes picadas grosseiramente
Modo de preparo:
Ferva água com 1 dente de alho fatiado e a folha de louro. Escalde as postas de bacalhau por 5 minutos. Retire, escorra, reserve.
Forre uma assadeira com as rodelas de cebola, pouse as postas. Regue com azeite em abundancia e por cima equilibre o restante do alho, as migalhas de pão e as nozes. Asse por 30 minutos em forno a 180ºC, ou até dourar a cobertura. Para acompanhar e ser mais prático, asse batatas pequenas na mesma fôrma.
Sugestão: preparar um azeite de manjericão (macerar manjericão e acrescentar azeite exxxtra virgem) e regar ao final, dá um perfume bom.
Servi com uma saladinha de rúcola. Vinho verde bem gelado para uma noite quente de verão.
PS.: 1 bacalhau, 2 bacalhaus ;)
Nenhum comentário:
Postar um comentário